Les Croquets aux amandes ou Casse dent

Cette recette est tirée du livre

La Cuisinière Provençale de

J-B Reboul aux Éditions Tacussel

de Marseille, Cette maison d'édition

existe toujours!

Il vous faut

-500 grammes de farine

-350 grammes de sucre en poudre

-4 œufs, plus un pour doré

-un peu d'eau de fleur d'oranger

-1 cuillère à café de levure chimique (ajout personnel)

-350 grammes d'amande brutes, avec la peau, mais pas la coque, hi hi hi

J'ai changé un peu la recette en ajoutant une cuillère de levure chimique, juste pour éviter de se casser les dents. hi hi hi

Mettre la farine, le sucre les œufs et l'eau de fleur d'oranger, ajouter les amandes, je fini souvent le mélange de la pâte à la main. Surtout n'ajouter jamais d'eau. La pâte est compacte. Laisser reposer 1 heure.

Séparer votre pâte en morceaux que vous aller travailler en boudins. Mettre sur la plaque, doré avec l’œuf battu et faire des marque avec une fourchette comme je le montre sur les photos.

Faire cuire à four 160/170 degrés pendant environ 15 minutes. Les boudins sont assez dorés. Les mettre sur une planche à découper et les couper en tranches pendant qu'ils sont chaud. Si vous attendez trop pour les couper, les coupes ne seront pas belles. Laisser refroidir et garder en pot, ou en boite. Les entames, je les garde pour mon mari!

Gâteaux délicieux avec un café.

Comments

[monette77100]

Miammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm